Foodlingo: Tonijnmerg

In 2019 gaat in Nederland de Aanlandwet in, waardoor vissers vanaf dan ook alle bijvangst aan land moeten brengen, i.p.v. de onverkoopbare exemplaren terug in zee te gooien. En de consument moet die bijvangst gaan eten. Gelukkig zetten fish ‘n chips-bars en vistronomiezaken onbeminde vis nu al op de kaart. Maar serveren ze ook onbekende delen als tonijnmerg? LEES MEER>>

Geen pijltje naar het tonijnmerg. Tsukiji Vismarkt Tokio; © Marjan Ippel

Geen pijltje naar het tonijnmerg. Tsukiji Vismarkt Tokio; © Marjan Ippel